¿Qué son?

Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por hongos, las cuales pueden causar un efecto negativo a los humanos mediante su ingestión, contacto con la piel o inhalación. Principalmente se encuentran en semillas y especias para consumo humano o animal, afectando así toda la cadena alimentaria.

Tipos de micotoxinas


Las micotoxinas son producidas principalmente por tres hongos: Aspergillus, Fusarium y Penicillium. Y podemos dividirlas en:

- Aflatoxinas: Las más potencialmente tóxicas afectando principalmente al hígado, son agente cancerígeno.
- Ocratoxinas: Se encuentran principalmente en el maíz, cerveza y vino. Altamente tóxicas.
- Zearalenonas: Se encuentra principalmente en cultivos y cereales en regiones templadas. Tienen un efecto estrogénico.
- Vomitoxinas: Se encuentra principalmente en maíz y trigo. 

Por mencionar algunas de las más importantes.


Efectos tóxicos


Los efectos de las micotoxinas en animales y personas son diversos e incluyen enfermedades y problemas de salud. Desde cáncer de hígado y daños hepáticos por las aflatoxinas, hasta enfermedades renales y trastornos nerviosos. El término general para la intoxicación por micotoxinas es micotoxicosis, y en algunos casos, puede ocasionar la muerte.


Los análisis para la detección de micotoxinas en los alimentos son de vital importancia. Tanto para la salud humana, como para poder exportar a otros países.