La salmonella es de las principales causas de enfermedades de transmisión alimentaria, es por esto que es importante entenderla, detectarla y prevenirla. En el siguiente artículo les compartimos los datos generales sobre este patógeno.
La Salmonella es un género bacteriano que constituye un grupo importante de patógenos para animales y humanos, los cuáles son encontrados comúnmente en alimentos, principalmente aquellos de origen animal.
La enfermedad infecciosa producida por las enterobacterias del género Salmonella. Comprende un conjunto de cuadros clínicos cuya principal manifestación es la gastroenteritis aguda. Algunos de los síntomas que puede causar son fiebre, escalofríos, cefalea, náuseas, diarrea y estreñimiento.
La detección de la Salmonella se hace según la NOM-210-SSA1-2014 en su apéndice A. En el cual, para determinar la presencia o ausencia de Salmonella spp se requiere de 4 etapas: > Etapa de pre-enriquecimiento > Enriquecimiento selectivo > Aislamiento en medios de cultivos selectivos y diferenciales > Identificación bioquímica y confirmación serológica de los microorganismos Siguiendo este método microbiológico podemos confirmar si existe o no la presencia del patógeno y evitar consumir alimentos contaminados.
Laboratorios Becar se encuentra acreditado para realizar los análisis correspondientes al apéndice A de la NOM-210-SSA1-2014.